おおいたのお米で育てた牛肉 大分県酪食肉公社の豊後・米仕上牛

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豊後・米仕上牛の最大の特徴は、黒毛和牛種とホルスタイン種を掛け合わせた牛、ということです。

この2種類を掛け合わせることにより 霜降りの中にバランスよく赤身が入り、霜降りの芳醇な香りと赤身の牛本来の旨味を味わえる牛肉が出来上がります。

一般的にブランド牛と言われる牛肉はこの黒毛和牛種に分類されます。代表的なブランド牛には「松坂牛」「神戸牛」「米沢牛」「豊後牛」 などがあり、黒毛和牛種の最大の特徴はきめ細やかな美しい霜降りが沢山入ることです。日本原産の牛です。 一方ホルスタイン種は牛乳を搾る牛としてあなたも見たことがあるのではないでしょうか?そう、あの白と黒のまだら模様の牛です。 特徴は、黒毛和牛種とは反対に霜降りが入らず、肉質は赤身です。原産はヨーロッパです。※掛け合わせるホルスタイン種は国産です。

こめしあげ日記

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